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2008-06-20 | 粤式腊肠卷

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标签： 腊肠  材料  面条  面团  收口 
材料：

（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML

（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张

制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形

以下程序见图片：
 

　　用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
  

　　面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
  

　　用大火蒸15分钟至熟
  

　　粤式茶点：风味腊肠卷
 
 
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